IHクッキングヒーター

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結婚と同時にマンションを購入するとき、キッチンのコンロをガスにするか、IHクッキングヒーターにするかでとても悩みました。

今ではオール電化住宅や、オール電化マンションという言葉を良く聞くようになりましたが、ほんの5年前まではまだまだ特別なもので、IHクッキングヒーターでつかう鍋やフライパンを探すのも大変でしかも高価なものでした。

私たちがマンションの購入を決めたとき、まだ実際のマンションはなく更地の状態で、マンション全体の電力の関係からIHにできるのは、申し込みの早いもの順に5件までという条件までついていました。

実家や主人のアパートもガスコンロだったし、私が実際にIHを使ったことはなったのだけど、なぜIHにこだわったかというと、以前、一人暮らしをしていたときは、1DKの小さなキッチンでも自炊をしていて、時々、台所の大掃除をするときにしていた、コンロの焦げ付きをきれいにするのにとても苦労した…というのが単純な原因でした。

IHなら、見た目の通り、きっとお掃除が楽に違いない!という発想から始まったことでしたが、マンションに備え付けのガスコンロをIHに変更するのはオプションなのでプラス25万円がかかりました。

主人を説得するために、ネットで調べたIHを使ってのお料理教室にしぶる主人(当時は婚約者)を連れていきました。行ってみると主人の不安通り、参加者はおばちゃまばっかり…。

恥ずかしそうにしていましたが何とか、料理を作り、試食の時、参加者のおばちゃま達に、「これからマンションを買ってガスにするかIHにするかで迷っている」と相談したところ、絶対にIHがおすすめというお墨付きをもらいました。

初めて使ってみたIHもガスに比べて特に使い方が難しいということもなく、初めて見たタイマー機能はとても魅力的でした。そして、結婚生活と同じく始まったIHでのお料理生活は想像以上に機能的で便利なものでした。その便利な機能や使い方を紹介していきます。




IHクッキングヒーターとは?

IHはInduction Heating(インダクション ヒーティング)の略称で、電磁誘導加熱という意味です。IHクッキングヒーターのトッププレートの下にある電磁コイルに電流が流れると磁力線が発生し、この磁力線が鍋底を通るときに「うず電流」が起こります。その電気抵抗によって、鍋自体が発熱する仕組みになっています。というわけで火がなくても調理することができるのです。
魅力
熱効率がよい 鍋自体が発熱するため、熱効率約90%を実現。
驚くほどハイパワーなのでお湯なんてすぐに沸いてしまうし、火力が必要な中華料理もおてのものです。
空気がクリーン IHは火を使わないので燃焼ガスが発生しません。
また、燃焼に伴う上昇気流が少ないので、キッチンの壁のべたつきや換気扇の汚れも少なくきれいです。
お掃除が簡単 トッププレートがフラットでしかも汚れがこびりつきにくいので、汚れや吹きこぼれがあってもさっとひと拭きできれいになります。ガスコンロのように他にパーツがないのでお掃除はこれだけでOKです。
加熱中にはねた汚れをふいても大丈夫なのでいつも清潔に料理ができます。
また直火を使わないので鍋自体にすすが付くことも、鍋の持ち手がこげることもありません。
火力の幅が広い IHは立ち消えの心配のない超とろ火から大火力まで自由自在です。一度火加減を覚えてしまえば、料理の失敗もなくいつもおいしく作れます。不完全燃焼や着衣着火の心配も少ないので安心です。
トッププレートの使い方 トッププレートは鍋を加熱して調理するだけではなく、いろいろな使い方があります。フラットなトッププレートでパンやお菓子の生地をのばしたりする調理台として使えます。また強化ガラスでできているのでレモンを切ったり、食パンを切ったりというちょっとした切り物をしても問題ありません。狭いキッチンでたくさんのお鍋を同時に使うときも、簡単に移動できて便利です。
便利な機能
調理タイマー機能 分単位から時間単位まで自由に設定できます。あと数分煮込むだけ、というときにもずっとついていなくていいのでとっても便利です。
油温度調節機能 IHを使って一番目からウロコだったのが揚げ物をするとき。温度設定が自在にできるので揚げ物が断然楽に、そして失敗もほとんどしなくなりました。
勘に頼らなくても、温度を設定しておけば、食材を入れて、一度下がった温度の復帰も早いのでたくさんの量を一度に揚げることができます。
ロースター 温度調節もタイマー機能もついたロースターは使い方がいっぱいです。両面焼なので、ひっくり返す手間がなく、表面はパリッと、中はジューシーに焼き上がります。魚料理だけなく、トーストやグラタンを焼くこともできます。タイマー機能もついているので焦がす心配もありません。
ラジエントヒーター IHは土鍋やアルミ鍋が使えない機種も多くありますが、このラジエントヒーターがあるのでその不便さも解消されます。直火感覚でのりをあぶったり足のついた網を置けばお餅を焼くこともできます。
調理器具
IHに適した鍋 材質:鉄、鉄ホーロー、鉄鋳物、ステンレス「磁石がつけば使える」と覚えると簡単です。
迷ったらIHクッキングヒーターの推奨品やSGマークも参考に。
形状:鍋底が平らで鍋の直径が約12〜26cmのもの
IHに不向きな鍋 材質:耐熱ガラス、アルミ、銅、土鍋(陶磁器)など形状:鍋底が丸いもの、底の直径が12cm未満や底に約3ミリ以上の反りや脚が付いているもの。
メンテナンス
毎日のお手入れ 吹きこぼれなどの汚れは濡れふきんで拭くだけでOK。油汚れはスポンジに台所用洗剤をつけて軽くこするか、台所用スプレーを吹きかけて布巾でふき取るだけでOK
しつこい汚れには 汚れをそのままにしておくと調理の際の熱で焦げ付いてしまうこともあります。そんなときはクリームクレンザーを直接かけ、丸めたラップやアルミホイルでこすり落とし、汚れが取れたら布巾でふき取ります。IH専用の消しゴム状のこげ落としもあります。
排気口 排気口も吸気口もカバーごと丸ごと取りはずせるので、台所用洗剤で洗い、水ですすぐだけでOK
やってはいけないこと
通電に気をつける トッププレートがフラットなのでつい、いろいろなものを置いてしまいがちですが、ステンレスのバットや缶詰は通電するので置き忘れには十分注意してください。とくに開けていない缶詰に通電すると破裂する恐れがあり大変危険です。
濃度のあるものの温め カレーなど濃度のあるものを混ぜずにそのまま温めると突沸現象が起こります。ガスコンロでも起こる現象ですが、中身が爆発したように飛び散るので危険です。
天ぷら鍋 必ず「付属の天ぷら鍋」か「メーカーの推奨鍋」を使用してください。それ以外の鍋を使うと、油の温度を正確に計測できず、発火する可能性があり危険です。
調理テクニック
調味料 IHは鍋自体が発熱するので鍋の近くに調味料をおいてスピーディーに調理することができます。
鍋の温度 IHの場合、鍋底の温度が一番高くなるので、チャーハンの仕上げのしょうゆは鍋肌ではなく鍋底に入れると香りよくなります。
落し蓋 IHでは鍋の中に対流が起きにくいので煮物にはなるべく落とし蓋をし、さらに蓋をしてから煮込むのがポイント
蒸し物 蒸し器と蓋の間にはさんだ布巾もこげる心配がないので安心です。蒸し器に器を入れるときも、蒸しあがりのチェックをするときも手が熱くなりにくいので落ち着いて調理することができます。
だしをとる 昆布だしをとるときは、IHではお湯が早く沸いてしまうので、昆布からうまみが引き出せないうちに沸騰していまします。上手にだしをとるには早めに水と一緒に鍋に入れておくか、「3」位の火加減でゆっくり加熱してうまみを引き出すとよい。
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